Temas:
1. Introducción al café
– Historia y origen del café.
– Principales países productores.
– Principales especies: arábiga y robusta.
2. La planta del café y su proceso
– Anatomía de la planta del café.
– Cosecha y beneficio: lavado, natural y honey.
– Clasificación de los granos de café.
3. Fundamentos del café de especialidad
– Diferencia entre café comercial y café de especialidad.
– Calidad y puntuación del café.
– Importancia del tostado.
4. Molienda y métodos de extracción
– Introducción a los métodos de extracción.
– Tamaños de molienda según el método de preparación.
5. Máquinas y equipo básico de un barista
– Conocimiento básico de la máquina de espresso y molino.
– Uso y mantenimiento básico de equipos.
6. Introducción al espresso
– Definición de espresso y características.
– Variables básicas del espresso: molienda, tiempo, temperatura y dosis.
– Ajuste avanzado del molino y calibración.
– Variables críticas: gramaje, tiempo, rendimiento y ratio.
– Diagnóstico y corrección de errores en la extracción.
– Práctica: cómo extraer un espresso correcto.
7. Leche y texturización básica
– Tipos de leche y su importancia.
– Técnica básica de texturización (microespuma).
– Práctica de bebidas: cappuccino y latte.
8. Buenas prácticas de un barista
– Higiene y limpieza del equipo.
– Organización de la estación de trabajo.
– Actitud y servicio al cliente.
Incluye recetario, manual y constancia.
